Att vi skulle behöva äta mer fett låter väldigt konstigt med tanke på att det idag finns fler människor i världen som är överviktiga än som är underviktiga. Men i många av världens fattigare delar har många svårt att få tillräckligt med fett i kosten. Något som kan ge allvarliga konsekvenser.

– Fett har flera viktiga funktioner i människokroppen, till exempel som strukturella enheter i membran, som energiförråd och som föregångare till metaboliska föreningar som är involverade i immunsvar. Det finns mycket vi ännu inte vet om olika fettypers hälsoeffekter och det finns ett brådskande behov av att detta klargörs. Många nya studier verkar bekräfta hypotesen att inte alla mättade fetter har samma effekt på hälsan, säger Federica Laguzzi, forskare på KI, i ett pressmeddelande.

Federica Laguzzi ingår i en forskargrupp som i en studie beräknat hur mycket kostfett vi skulle behöva i världen för att alla skulle få i sig tillräckligt med fett. Siffran de kom fram till var att vi behöver producera ytterligare 45 miljoner ton kostfett för att regioner med underskott på fett ska kunna nå upp till den rekommenderade målsättningen.

Frågan är då var detta fett ska komma från? Att producera mer animaliskt fett är inte så bra på grund av den negativa miljöpåverkan den produktionen för med sig. Rapsolja är ett bra alternativ, men kan inte odlas mer än vart femte till sjunde år i en växtföljd för att inte drabbas av skadedjur och sjukdomar.

Soja- och palmolja bidrar till avskogningen, men de skulle ändå kunna ge ett viktigt bidrag.

– Ett starkt skydd av den återstående regnskogen är av största vikt. Därefter kan palmoljeproduktionen ökas genom högre avkastning i befintliga plantager. Där finns det fortfarande mycket potential, säger Bojana Bajzelj, som är postdoktor vid SLU och artikelns huvudförfattare.

Men den allra största mängden fett som behövs producerar vi förmodligen redan. Allt vi behöver göra är att ta tillvara på de ätbara oljor som i dag används till annat än mat.

– Tyvärr är det svårt att ens uppskatta hur mycket av dessa oljor som används till annat än livsmedel. Vi hittade stora variationer i den statistik som finns. Enligt USA:s jordbruksdepartement (USDA) handlar det om 50 miljoner ton, medan det enligt FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) rör sig om 90 miljoner ton. Detta belyser hur lite detta ämne har uppmärksammats hittills, säger Elin Röös, som är universitetslektor vid SLU.

Bild:Pixabay/congerdesign