Ett kilo ost står för mellan sex till 13 kilo utsläpp av koldioxid, enligt hållbarhetskonsulten Quantis. Mjölkindustrin stod 2010 för fyra procent av alla växthusutsläpp och strax över hälften av all råmjölk i Nordamerika och Europa går till att göra ost.

Lösningen är inte att sluta äta ost, utan att tillverka ost med mindre klimatpåverkan.

Det är målet för Stockeld Dreamery. De vill ta en rejäl tugga av ostmarknaden, som varje år omsätter 960 miljarder kronor.

För att göra det har de tagit in investeringar på nästan en kvarts miljard kronor, byggt ett labb i Stockholm och lanserat två produkter.

Den första var en fetaostliknande produkt kallad Stockeld Chunk. Den drog man tillbaka efter ett tag, inte riktigt nöjda med smaken. Efter den kom Stockeld Spread, en färskost. Den finns kvar på marknaden och smakar utmärkt, kan jag intyga.

För att testa den, se företagets kontor och labb och höra om deras framtidsplaner besökte jag och en grupp Warp Premium Supporters nyligen Stockeld Dreamery.

Vi smakade osten i en tryffelpizza, i en blåbärsdessert och ren med lite knäckebröd.

Osten skapas genom fermentering och de lägger hög prioritet på smak och pris. Om produkten ska nå en stor publik kan klimatvänliga produkter inte vara dyra och smaka konstigt.

Samtidigt berättade företagets chefstrateg Daniel S. Ruben om Stockeld. Strategin kan sammanfattas i tre punkter.

1. Överlägsna produkter via intensiv R&D.
2. Ett varumärke som folk bryr sig om (give a shit about).
3. En aggressiv och långsiktig plan.

Efter smakprov och presentation kollade vi in labbet (där fick vi inte fotografera) och deltog sedan i ett blindtest som företaget gör hela tiden för att utveckla produkterna.

Vill du också delta på framtida besök hos spännande impactföretag, bli Premium Supporter.

Se fler bilder från vårt besök.

Mathias Sundin