Genom att kombinera hydroponisk odling, där det inte behövs någon jord, med ett växthus byggt på existerande tak vill kanadensiska Lufa Farms massproducera riktigt närodlad mat. Det senaste av företagets takväxthus är på hela 15 000 kvadratmeter. Tillsammans med företagets tidigare tre växthus ska det kunna förse två procent av Montreals befolkning med över 100 olika typer av grönsaker och frukter.

En av fördelarna med att bygga växthus på ett tak är att det går att dra nytta av spillvärmen från resten av huset. På så sätt går det att odla även på vintern i nordliga klimat utan att det blir alldeles för dyrt och miljöovänligt.

Lufa Farms växthus använder också regnvatten till stor del för bevattningen. På så sätt minskar behovet av kranvatten med 90 procent enligt företaget. Sedan är det förstås en stor fördel att växthusen kan ligga så centralt så att transportsträckan till kunderna handlar om någon kilometer istället för tiotals eller hundratals mil.